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徐州好吃到爆的鸡全在这里!你吃过几家?

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发表于 2015-1-1 16:51:42 | 显示全部楼层 只看楼主美图
徐州的“鸡”简直无处不在,除了遍地开花的“大脸鸡排”、“黄焖鸡米饭”,鸡还被发挥成各种形式和口味,大张旗鼓地侵入徐州人的视觉与味蕾。还有什么鸡你有可能没吃过吗?相信下面这些密密麻麻的吃鸡大全,若非资深吃货,起码有一半没吃过。

1、地锅鸡
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发现地一:百味地锅鸡(医学院老校区后面)
记得多年前第一次吃地锅鸡正是在此处,一大口锅端上来,锅中四周贴着泛着诱人光泽的饼子,汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

发现地二:老家地锅(煤建路南)
地锅堪称徐州菜的代言,而徐州的哪家地锅味最正?煤建路南端的老家地锅的票数遥遥领先。 红泥垒的灶台里柴火噼里啪啦在作响,铁锅里的美味正在酝酿,打野小公鸡浸透了汤汁,辣乎乎,麻乎乎,还有点甜头,饱含着汁水。

发现地三:棉布地锅(铜山县刘集镇棉布村)
一旦尝过棉布地锅鸡的味道,味蕾也就找到了幸福的归属。“棉布地锅鸡”为徐州地区著名的乡土特色菜品牌。调料与鸡块充分融合,经小火慢炖,焖煮出香味浓郁的汤汁,贴在锅边的薄饼,一半浸润着鲜美的汤汁,一半紧紧粘连着铁锅,入口口感也是一半软糯,一半酥脆。

2、观音芝麻鸡
发现地一:观音振宏芝麻鸡(青年路226号皇城大厦a座1层)
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到整整一大盘撒着芝麻的黑腿鸡,鸡的口感综合了红烧鸡和干煸鸡之所长,既有红烧鸡的入味又有干煸鸡香脆的口感,配上香喷喷的芝麻,吃起来很开胃。 在老板推荐下,我们用汤料蘸着油馍吃,汤料的麻辣鲜香全部浸入到油馍中,却又不改油馍的酥脆焦香。

发现地二:四合院饭店(永安街24号,欧洲商城西三岔路口路西)
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这道菜香甜开胃,融合了观音鸡和芝麻鸡的做法,还综合了红烧鸡和干煸鸡之所长,既有红烧鸡的入味又有干煸鸡香脆的口感,配上香喷喷的芝麻,吃起来很开胃。

3、尖椒鸡
发现地一:城北小院(老火车西站旁边有一个废弃的小院里)
拨开层层尖椒才能夹起下面的鸡肉,鸡肉很嫩,刚吃了一口,麻辣的感觉就很强烈,全身火气在燃烧,非要呷一口冰雪碧才能把火气镇住。

发现地二:奎河人家(丰储街西头)
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仔细端详这盘打野小公鸡,鸡块上匀实地裹着透亮稠密的汤汁,翠绿的尖椒和香菜点缀其中。咬上一口鸡肉,满口生香,肉质嫩滑有嚼劲。一口吃完鸡肉后,一种满足感充斥全身,回味无穷,恨不得最后的汤汁都用来拌饭吃。

发现地三:自家小厨(文亭街淮海农商银行东隔壁巷内)
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一大盆尖椒家常鸡上桌,看起来没有加入太多辅料和配菜,简简单单地像极了老家炒出的家常鸡。尝了一口,也是咸鲜醇香、略带回甜,纯正的口感让人舍不得放下筷子,不知不觉两大碗米饭下了肚,轻易便破了纪录!

4、干煸鸡
发现地一:田记(富国街往西一直走)
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比较偏僻不好找,门面也较破,全凭味道打出的名气。若是前往就得避开就餐高峰,因为很可能会找不到位子。所有的菜品均加糖,且较辣,但味道很地道,类似于干煸鸡、干煸八带鱼、干煸香螺、干煸墨鱼仔、干煸小龙虾等都是特色菜,田记也是徐州第一批做干煸菜的小馆子,并引领了辣中带甜的徐州菜风潮。

发现地二:同福蒜爆鱼(在金阳家园和小康人家之间的路上)
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同福蒜爆鱼的干煸鸡选用的是黑腿鸡,用了传统四川的干煸烧法,鸡块更大些,辣椒和花椒用料实在,特别香,干煸的火候正好,鸡肉表面很脆,干煸出了鸡肉的质感,里面很嫩,上来就被一抢而空。

5、干煸乌鸡
发现地:祥海居仙楼(黄河沿铜牛附近)
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干煸乌鸡目前还未在其他饭店见过,据老板称,乌鸡的营养价值远远高于普通鸡,肉质细嫩,还有一定的药用和食疗作用,做法上也比其他鸡难度大些。但很多时候,上了餐桌的乌鸡都是用清炖的方式,虽说有利于健康,但往往不受重口味的徐州人待见,所以取其精华,将乌鸡尽可能不流失营养成分地干煸而出,口味和健康收获了双赢。

6、风箱油鸡
发现地:油鸡队(奔腾大道清水湾小区南门对面)
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将打野的小公鸡腌制爆炒后再慢火长时间地炖至飘香,后放入紫薯、洋葱,以及自制的红油。这样,鸡肉的香味与紫薯、洋葱结合起来,便可产生香中带甜、甜中带辣、油而不腻的效果。大盘的油鸡旁还安置了一个小型风箱,风箱可任意推拉,一来可加热油鸡,二来可让客人体会到农家乐趣,完全跳出了填饱肚子的简单范畴。

7、关公鸡
发现地:炉鼎记(解放南路翟山宾馆巷内)
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端上来的菜被满盘子的红辣椒铺盖着,辣椒上撒着白芝麻,红白相间甚为诱人,酱爆过的打野小公鸡隐没其中,用筷子将辣椒拨开,色泽鲜艳的鸡块方才露出庐山真面目,老板介绍:“看起来像红袍加身,所以才起名为‘关公鸡’。”吃上一口,并不是辣得过分,而是香味浓厚,咸鲜微甜。

8、锅贴鸡
发现地:小院子特色菜馆(煤建路南)
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老家地锅对面,一饭店大门头上高高悬挂的是“小院子特色菜馆”,下面则是“美玉彩陶艺术大师工作室”,旁侧用兵马俑装饰。店内的锅贴鸡是招牌菜,外面罩着的是一层脆脆的面食,像一个小锅,将小炒鸡和辣椒包围在内,菜的口感颇佳,也很有特色。

9、家鸡泡馍
发现地:君乐饭店(煤建路北端、太阳宾馆对面)
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还记得百大西侧巷口里的君乐饭店吗?现在位于煤建路北端、太阳宾馆对面的区区20平米的小饭店,竟是几年前赫赫有名的“君乐”。从店中菜品上来看,就确定不是山寨之物。家鸡泡馍是多年的招牌菜,家常做法的鸡块色泽赤红、香气宜人,周边铺上了一圈小饼,不同于其他家的煎炸酥脆,这烤制而成的小饼品尝起来更加劲道,后味十足。

10、大饼鸡
发现地:少华街小学附近
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这家小店其貌不扬,菜做的极好,能在寸土寸金的市中心屹立16年不倒是有其道理的。特别是作为店名的招牌“大饼鸡”,外观看上去,好大一盆,鸡块色泽赤红,周边铺上了一圈泛着金黄的半圆形大饼。尝一口,黑腿鸡的肉质鲜嫩,加上烹饪师傅的烹饪技术,口感好,辣而不燥,大饼蘸着汤底后放到嘴中,酥脆中浸满了汤汁的厚味,口感更胜于鸡肉……

11、农家老公鸡
发现地:虎腰炊烟(汉王镇)
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农庄里的老公鸡,味道很好,公鸡是农庄自己喂养的,做法和地锅鸡异曲同工,老公鸡的核心就是要熬,只有熬,汤汁才能变稠,食材的精华都浸在了汤里。咬上一口鸡肉,肉已经被炖烂,柴火炖出的鸡肉格外入味。农家散养的公鸡,这种鸡常年在田间、山野奔跑觅食,因而身体雄壮健康、肉味丰美。

12、鲜肚芦花鸡
发现地:郡岭庄园(中山南路延长段葛楼村)
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郡岭庄园里的芦花鸡吃着山野间的小虫长大,擅长奔跑,所以肉质口感极好,与新鲜毛肚一起烹制,就变成了郡岭庄园的招牌菜——鲜肚芦花鸡。私房小坛肉、鸡血炖鸡腰也都是庄园的特色,食材来自于自家庄园。

13、锅炝炖老公鸡
发现地:新城区沟棠路与珠江路交叉路口附近
一口大黑锅足有一般地锅两个大,大块大块的鸡肉放进去炖,差不多了再放进去死面饼子,还未出锅,香气扑鼻,整间屋子暖烘烘的。一桌人全部变吃货,风卷残云一般狼吞虎咽,转眼之间,锅里的鸡肉和饼子就被吃掉。

14、地锅老公鸡
发现地:烙馍村
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大块的鸡肉和火红的辣椒正在锅里“咕嘟咕嘟”作响,香辣的肉香冲入鼻腔,烙馍村的面饼也和普通的地锅不同,不是巴掌大小的面皮,而是厨师自己做好的鸡蛋油饼,这种用劲道的面粉加上点玉米粉,和上鸡蛋和葱花做成的油饼,虽然只有薄薄的一层饼,却嚼劲十足,配上香辣、咸香的汤汁,别提有多美味了。上菜过程也别有一番趣味,做好的地锅老公鸡“坐”在大红锦缎花轿子里,被轿夫晃晃悠悠抬着,一位头戴瓜皮帽肩搭汗巾的“迎亲”大叔敲锣打鼓引着,欢欢乐乐地“嫁”上桌,既好吃又好玩,不妨一试。

15、王府砂锅鸡
发现地:汉王府(户部山步行街南段)
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地锅鸡是徐州的地方土菜,可黑乎乎的铁锅总是不好登上大雅之堂,一道王府砂锅鸡,听名字就很有一番贵族气息,鸡肉肉质紧实,细嫩入味,味道有淡淡的甜味,每次上桌,总能满座皆惊。

16、汽锅鸡
发现地:云水肴(湖东路)
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看起来就是平日所喝的鸡汤嘛。但品尝一口,鸡汤的味道更为浓郁。原来和普通鸡汤的烹饪方法不同,采用特殊的中心有嘴的蒸锅(汽锅)。把鸡块放入汽锅内,隔水蒸热,蒸汽通过中心的嘴进入汽锅,通过蒸汽将鸡蒸熟,汤汁为蒸汽凝成,所以能锁住原汁原味。

17、新疆大盘鸡
发现地:新疆和田哥哥弟兄饭店(大马路)
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这饭店无法不引起人注意,绿色的门头上印画着几大招牌菜:大盘鸡、烤全羊、馕包饭等。来自新疆的厨师没什么新花样,也没有结合本地做改良,基本上将西域的原汁原味照搬过来。新疆大盘鸡的色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,口感麻辣相间,是一道菜饭结合的美味。

18、歌乐山辣子鸡
发现地:矿大西门对面百珍堂东边的巷口内
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歌乐山辣子鸡将重庆的火爆口味发挥到极致,将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,鸡块之上几乎铺满了辣椒,色泽红润,酥香爽脆。此时食客在满盘的辣椒中轻挑慢选寻找鸡丁倒也是种乐趣。

19、乡村烤鸡
发现地:矿大西门对面矿大路
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朱静是重庆小天鹅饭店的老板,80后的她已经来徐州20年了。时下里烤鱼盛行,朱静则在今年年初另辟蹊径地推出了乡村烤鸡,烤出的鸡没有一点儿油腻感,倒是多了些香脆的感觉,鸡肉也很嫩,入口后辣而不冲,咸中带鲜。





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高中二年级
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发表于 2015-1-1 16:55:01 | 显示全部楼层
20、山寨石锅鸡
发现地:响山宾馆附近
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坐下的时候,石锅鸡的底料已经预先准备好了。同伴说石锅鸡的底料是事先烧好放在那边的,因为是石锅,烧起来慢。客人来时,只要把石锅重新加热,接下来就可以正式上桌,相当于火锅,只是锅的材料不同。不大一会儿,服务员便拿来了热气腾腾的石锅鸡。因为天冷,再加上饥肠辘辘,石锅鸡的香味扑鼻而来,每个人都有点迫不及待了。一口下去,只觉得肉酥味美,整个肚子一阵子舒服,可以说味气营养直抵五脏六腑。吃完鸡肉,清汤红汤就可以用来涮火锅了!大家围一桌,尽情分享一锅石锅鸡的温暖。

21、韩式炸鸡
发现地:彭城壹号泰好吃
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一周前,泰好吃的美女老板推出了8种口味的韩式炸鸡。好奇点了一款酸甜味的炸鸡,一上桌就被那诱人的品相降服了——丰富饱满超越了普通炸鸡,琥珀般诱人色泽让人十指大动,咬上一口,酸甜的蜜汁酱连着酥脆的外衣一同入口,确实美味非凡。再加上一杯加了冰块的啤酒,是何等唾手可得的幸福啊!如果不是已经吃到了肚子歪,葱鸡、火辣、蒜香口味的我还要轮流吃一遍呢……

22、韩式铁板鸡
发现地:欧巴韩国本家菜(矿大科技广场音乐街区)
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据此前在南京做韩餐的老板侯强介绍,韩国本家菜并不精致,但因为搭配合宜,还是非常可口讨喜的。 作为主打菜品之一的欧巴铁板鸡,是把鸡肉与卷心菜、年糕、辣椒酱一起放在铁板上翻炒。肉质柔软,还加入了奶酪和章鱼,甜中带辣,口感极好。据说这道菜是众多中国游客去韩国旅游时的必吃美食之一,如今在家门口也可品尝到了。

23、咖喱鸡
发现地:绿地皇冠假日酒店(新城区彭祖大道58号)
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绿地皇冠假日酒店东南亚餐厅聘请了泰国大厨亲自掌勺,他们善于调香,熟谙各种香料的特点,善于把各种不相干的“香气”按照感觉统一在一起,因此他们做出的咖喱香气格外馥郁,很多徐州人吃了咖喱鸡饭后,都对此印象深刻,称其是在徐州吃过的最美味的咖喱,令人百吃不厌。

24、黄焖鸡米饭
发现地:杨铭宇黄焖鸡米饭(徐州一中老校区对面福顺路)
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由于鸡肉都是用高压锅做的,所以非常鲜嫩,饱含了丰富的酱汁。进店点餐,只需等待几分钟,一道香喷喷的黄焖鸡米饭就做好了,还在砂锅里“咕嘟咕嘟”冒着泡,尝一口味道超足,鲜味丰富,再配上一碗香米饭,管教你吃饱!“最好是将米饭直接扣入砂锅里,搅拌均匀,让黄焖鸡的汤汁和米饭充分结合,吃着唇齿留香更过瘾!”虽然现在黄焖鸡米饭遍布徐州城,但这第一家开业的好生意似乎影响不大。

25、照烧鸡排
发现地:花屋敷(老街坊)
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店面非常精致有腔调,提起日式菜肴立刻想到的是清淡的口感,素雅的色彩和玲珑精致的摆盘,但照烧鸡排有些不同于和风的淡雅,反倒是浓郁的色彩和味道深得我的喜爱。喜欢它浓得发亮的诱人光泽和扎实甜蜜的口感,似本帮菜的浓油赤酱,却又带着无法详述的清新香气,十分迷人。浓浓汤汁拌入米饭,一手捧碗一手执勺,大口大口划入口中,再,嚼上几口鸡排,真是酣畅淋漓的痛快!

26、砂锅鸡爪
发现地:多福邻砂锅居
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很多人是冲这小店的招牌菜“鸡爪子”来的,不过小店的砂锅味道也都很不错。砂锅都是大厨料理的,唯独鸡爪子是老板娘黄大姐亲自烹制,一天不多不少只卖40份,卖完了就没有了,晚上的食客几乎是没有口福的。鸡爪经一个上午的小火慢炖,胶质已经十分软糯,肉嫩骨松,极其入味。

27、鸡脚饭
发现地:彭城壹号
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在以往,鸡脚是不登大雅之堂却又被一些“吃情不减”的吃货偷食之物。彭城壹号中,一家饭店大大方方地起名为“鸡脚饭”,力推砂锅鸡脚饭套餐,原是抱着试试看的心情前往试吃,没想到其肉质黏软松香,入口便与鸡骨分离,浓郁而嫩滑的口感,咸甜辣适中,汁原色亮,拌着一碗白米饭吃,美味又实在。

28、辣椒炒鸡血
发现地:高老庄(九里气象台下面、平山寺隔壁)
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这道菜一上桌,热气腾腾的,一群人便开始狼吞虎咽一般,这是一种不可言语的美味——香辣诱、鲜嫩温补,筋道爽口。高老庄的环境也很优美,最最重要的就是有WIFI哦!

29、冯天兴烧鸡
发现地:青年路小学对面
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老字号“冯天兴”之所以名扬四方,除了配方配料的独特与考究外,还在于操作工艺的高超与细致。其法与全国各地烧鸡制作的不同之处是:不过油,外涂香料,独具一格,具有滋鲜肉嫩的特点。传说,每当冯氏作坊起锅时,香飘数里,竟使过往行人驻足而深呼吸。曾有淮南诗人写诗赞美道:“冯家烧鸡数第一,滋味鲜醇最宜人。名扬海内销路广,人间美食乃奇珍。”

30、胡记香酥鸡
发现地:黄河新村
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老板胡志龙是安徽人,从90年开始在徐州做香酥鸡,在黄河新村售卖也有十几年时间了。香酥鸡因为外酥里嫩,香气扑鼻而得名,香酥鸡工艺的重点不是在于炸,而是在于煮,因为在煮的过程中要添加多种佐料才能出味。该家每天都能卖出去100多只香酥鸡!

31、晓马香草鸡
发现地:西关大润发超市东
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这家店本来在大润发超市东的农贸市场进门第一家,后来往南搬了百把米,空间更敞亮了,人也更多了。老板晓马拿手的香草鸡、香酥鸡都无比畅销,清蒸的荷叶香草鸡吸收了香料的味道,香而不腻。香酥鸡则以高汤蒸熟后,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美。每天卖出百十来份鸡不成问题。此外,无骨鸡柳和糯米藕都值得一尝。

32、“吉祥三宝”中的鸡腰
发现地:花园私房菜(大同街花园饭店南)
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这家菜馆原先开在老体育场门口、报社附近,名为“洪根饭店”,虽然现在搬了店,但味道不变!“吉祥三宝”是店中的镇店之宝之一,此前也跟着洪根饭店吃了多年,菜由鸡腰、牛鞭和长鱼红烧而成,号称大补,原本就有保健价值的三味食材放在一起用徐州本地家常做法烹制,味道鲜美又滋补,受到食客们尤其是男人们的格外青睐。



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小学一年级
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发表于 2015-1-14 17:47:29 | 显示全部楼层
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发表于 2015-2-11 13:22:59 | 显示全部楼层
可以骄傲地说一句:都吃过吗
回首望,岁月无痕;向前看,阳光明媚。
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发表于 2015-2-12 09:44:42 | 显示全部楼层
嘿嘿~奸笑中!












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发表于 2015-2-15 10:13:30 | 显示全部楼层
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支持一下吧,确实是不错的贴子。












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发表于 2016-6-13 16:30:28 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-20 13:38:55 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-20 21:58:38 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-29 13:47:38 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-30 11:05:22 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-9 11:07:30 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-9 18:29:56 | 显示全部楼层
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谢谢啦,很有用!












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花呗作为一种类似信用卡的服务,可以让你在短时间内筹集到大量的资金。它也是有消费额度的,主要是根据你在互联网中所花费的金钱数目来确定的。随着网络的发展,这种服务变得越来越流行,虽然目前它还正处于发展阶段。
随着社会的发展,也出现了各种各样便利的贷款形式,而花呗作为一种小型的信用卡购物贷款方式,得到了很多人们的喜爱。因为很多时候,会出现这种情况,你想要购物,但是你支付宝中的钱财并不够,充值起来又不太方便,那么这时你就可以通过这个服务,借贷一些资金。
花呗使用起来非常的方便,人们只需要在支付宝中进行消费,然后可以在你有钱的时候,将你曾经消费过的钱再归还,这就是一种小型的贷款形式。它的出现将极大的方便我们的生活,让人们感觉到更加的便利。
等到你有钱时,再进行归还就可以了。这种服务是真正的能够体现为人们着想的理念,因为人们的生活得到了改善,花呗目前还正在发展阶段,它的一些方面还需要进行改进,以能够让所有人都感觉到满意
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这家伙很懒,什么都没有留下
幼儿园小班
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发表于 2018-5-24 19:44:25 来自手机 | 显示全部楼层
爱辣屋尖叫黑腿鸡,不要太好吃,私房菜,必须提前预定!
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这家伙很懒,什么都没有留下
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