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快哉美食季:黄铜锅里涮古今——老北京涮羊肉里吃出浓浓帝都味儿

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小学三年级
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0
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593
发表于 2014-12-6 15:10:56 | 显示全部楼层 只看楼主美图
帖子标头.jpg

品鉴餐厅:義利德老北京涮羊肉
品鉴菜品:羊腩条  羊脆肉  腿肉  多种素菜
适合人群:朋友聚会
人均消费:50——55元左右
容纳就餐人数:150人(有包间)
品鉴名嘴:鱼小鱼

吃了太多种川味火锅,味觉已经被麻、辣占据着,突然间冒出的一间京味火锅,实在让小鱼惊喜不已。
这家店店面不大, 装修也十分简单,老板是位地道的北京爷们儿,话中带着浓浓的北京味道。
听他给小鱼讲那老北京人儿对美食的精致追求,那北京胡同里至今还延续着的传统与回忆,这顿饭也算是从身体到精神都吃饱了~~~



小鱼说特色:
1、羊肉选料考究,半年的羊,50斤左右,选取最精华的4斤半到5斤食用
2、锅底材料配比严格,北方特有的冬菜,海盐腌制后放入锅底,用作提鲜和提咸
3、蘸料集合19种食材,北京火锅最具特色的熟料,咸甜可口,味道极好

小鱼提建议:
1、新开业不久,店内装修不够细致,还略显粗糙
2、店内没有暖气,这个天气太冷了


锅底:
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锅底就是水,加上桂圆,红枣,枸杞,冬菜等,
可以清楚的看清锅底的配菜,这样的汤能够最大限度的保留住涮菜原有的味道,
不会因为其余配料的原因而改变菜品的口感。

DSC03389_副本.jpg
看着这个铜锅,可能很有小伙伴会有回到小时候的感觉,
到了东家,外婆会端出这个锅子,加上木炭,小小的我就围着这个锅,等着水咕嘟咕嘟翻腾起来。
然后看着外婆把准备好的菜一样一样的放进去,煮熟后就端着碗在旁边大口大口的吃着,
吃的手暖脚暖心也暖。

菜品:
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腿肉   48元  小鱼推荐
羊腿肉切成较厚的片状,看上去肥瘦相间。
下锅后上下几个回合后就可以吃,煮太久会使肉质变硬,
在沸水中大概30秒会保证肉质的鲜嫩可口哟~

DSC03381_副本.jpg
从图中可以额看出肉的纹理与新鲜程度,所有肉的选材经过老板的严格把关,
像小鱼这种不太懂得鉴别肉质的都能看出质量很高呢~

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羊脆肉   48元   一般
这个切成肉块,不算大块,放在锅中要适当煮的久一点,,
但是小鱼觉得不如那个腿肉吃起来鲜嫩呢,所以小鱼就不推荐这道菜啦!

DSC03383_副本.jpg
大家可以看到肉质色泽都还是非常诱人的哦~

DSC03390_副本.jpg
羊腩条   48元    小鱼推荐
这道菜没有在菜单上体现,因为这道菜的选料很是苛刻,
每只羊能够剔下的这部分肉很有限,所以是各位小伙伴拼人品的时候了,
如果你运气好,就能吃到这道小鱼特别推荐的菜哟~~
那种大口吃肉的满足感一定是这道菜能够给予你的!
可以看出这肉肥瘦分布均匀,瘦肉劲道,肥肉肥而不腻,
配上蘸料,那味道简直。。。。。。
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DSC03396_副本.jpg
部分素菜~~
肉吃多了会感觉太罪恶,还是配上点素菜,荤素搭配,营养均衡哦~
还有素菜都很便宜哦~
上菜单!!!!!
DSC03370_副本.jpg

小料:
DSC03375_副本.jpg
看这芝麻酱,是不是和一些火锅店的芝麻酱很不同?
颜色更深一些,也更有光泽。
小鱼品尝了一下,还带着点甘甜的味道。
据老板说:这芝麻酱全是选用白芝麻熬制,工艺上就很考究。

DSC03373_副本.jpg
当当当当~~~~重头戏出来啦!!!就是这碗配好的蘸料!
每位客人一碗,6元,一般情况下都够吃。
19种配料,每一种加多少都有严格的规定,多一分或少一分都不是那个味道。
我想着就是对食材选用的考究,才成就了一道道美味佳肴的诞生!

环境:
DSC03368_副本.jpg

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店里整体比较亮堂,红木桌椅,打扫的很干净,
听老板说还要在包间里面画上3D效果的画,很有京味的那种,过段时间小伙伴可以去体验一下。

小鱼来总结:普普通通的一家店,面积不大,招牌不显眼,装修也不奢华,但是却给我一种厚厚重重的
承载了老北京文明文化的感觉。名以食为天,对食物的追求与讲究为这家店的口感做了高度的保证。
小伙伴们在这所能体会到的除了鲜嫩的羊肉,新鲜的蔬菜,考究的酱料还有就是那股子浓浓的北京风情。

DSC03361_副本.jpg
订餐电话:85957909
餐厅地址:泉山区苏堤北路(万福街内)
QQ截图20141205162420.jpg


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这家伙很懒,什么都没有留下
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初中三年级
金币:
5
威望:
3875
发表于 2014-12-6 20:32:10 来自手机 | 显示全部楼层
在新生里路上也有一家老北京涮羊肉馆,不知道味道怎么样
这家伙很懒,什么都没有留下
幼儿园中班
金币:
0
威望:
48
发表于 2017-2-20 10:36:42 | 显示全部楼层
很美味。。。www.bw147.com
这家伙很懒,什么都没有留下
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