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火火火!冬季吃火锅正当时,食材贵不贵、如何吃才健康,这些你得了解

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 只看楼主美图
明天迎来“大雪”节气,再过10多天又将迎来“冬至”。入冬以来,市区各大小火锅店里生意火爆。近日,微信朋友圈里的吃货们频频晒出家庭吃火锅的温馨场景,不少人在圈里比拼起“谁家火锅好吃、花钱少”。今冬去火锅店消费的人群有何特点?大众家庭吃顿美味火锅大致要花多少钱?记者对此展开调查。

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火锅店生意火、菜价多偏高

冬季来临,天气越来越冷,除了增加衣服御寒外,吃顿热腾腾的火锅渐渐成了许多市民驱寒补暖的选择。5日晚7时许,孙先生和朋友来到彭城路上一家川味火锅店打算用餐,因为事前没有预约,所以要领号排队。等到8时10分,排在孙先生前面的仍有10多人,而用餐者兴致正浓,他们不得不弃号换地方。8时30分许,他们在复兴北路上一家火锅店等了10多分钟等到座位。这顿火锅两人消费了249元,具体菜单是:菌汤锅底25元/份、冬瓜14元/份、年糕16元/份、草原羔羊肉42元/份、千层毛肚68元/份、虾仁饺24元/份、木耳16元/份、菠菜16元/份、大白菜12元/份、两瓶雪花啤酒16元。记者走访了解到,像孙先生和朋友去的火锅店算是本地较高档的店面,店家称该店消费标准大概是150-200元/位之间。在市中山南路、解放路等几家中高档火锅店,人气也是爆棚。店家说他们的消费大致标准在100元/位以上,当然消费大多少取决于食客怎么吃,两三人花不到100元吃顿火锅还是有的。
一家火锅店负责人,虽然火锅一年四季都可以吃到,但是寒冷的冬天才是旺季。入冬以来,特别是周六周日,人流量比较大,基本上上座率都在80—90%之间。前来消费的人群以年轻人,大概占到6成以上,商务人士和亲友聚餐的也不少。
  
家庭吃火锅花100-200元之间

“一份大白菜16元,一份年糕就几片16元,火锅店的菜品太贵啦。”5日晚,65岁的周大妈跟孩子们一起外出吃火锅,看到昂贵的价格嘀咕不停。火锅店员工再三解释,火锅店的收费标准不能从菜品本身价值定额,房租、水电费、用人工资等成倍费要计算进去的。周大妈仍然摇头不止。
“四人花60元能吃了一顿美美的火锅!”近日,吕小姐在微信朋友圈发出一条家庭吃火锅的温馨图片,圈内好友们纷纷点赞。吕家的火锅食材清单:胡萝卜1.5元、毛冬瓜2元、土豆1元、地瓜1.3元、豆芽1.2元、毛芋头2.3元、菌菇4.5元、香菜0.5元、黄花菜1.6元、木耳(包装袋)、火腿肠1根、年糕(1包)、白菜2.6元、生菜1.6元、藕2.4元、方便面(1包)、西红柿1.1元、牛肉丸15元、自制羊肉卷15元......吕小姐的同事卢女士在群里叫板说,她和老公两人自制火锅锅底,木耳、羊肉、粉丝、豆芽、鱼丸、青菜、菠菜等15种食材算下来只有40元。她们说,她们家的底锅都是自家加工的高汤或清汤,蘸料也是自己配制的,以辣椒酱、甜面酱等为主。
记者了解到,朋友圈里像吕小姐一样晒出家庭吃火锅者不少,圈里也在比拼起“谁家火锅好吃、花钱少”。那么究竟大众化的家庭吃顿火锅要花多少要钱呢?记者先后采访到10位市民,他们中大多人表示家庭吃火锅确实经济实惠,有的一顿火锅不如火锅店里一道菜贵,但是大多家庭吃顿美味火锅花费至少要在100-200元之间。“像吕小姐和卢女士的火锅花费只能算是个例,关键是看你怎么吃,取决于食材的用量大小,牛羊肉等荤品的成本较高。”王女士说。

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国产羊肉卷略贵   加工羊肉卷挺火

记者先后在矿西、解放桥、袁桥、段庄、灯塔等农贸市场调查发现,目前大部分蔬菜价格持续稳定,“1元菜”数量增多。记者统计了一下,青椒1.6元/斤、韭菜1.3元/斤、冬瓜1元/斤、蒜薹1.5元/斤、上海青1.2元/斤,黄瓜、西红柿、土豆和洋葱以及菠菜、大白菜、萝卜等火锅常用的食材菠菜等竟然1元/斤左右。目前市场上适合下火锅的牛羊肉十分畅销,羊肉价格与去年同期相比涨3元左右,价格在每斤37元左右,而牛肉价格也在28元一斤左右。据介绍,不止是牛羊肉的价格和销量有变化,火锅常备的青菜价格和销量也都有所上涨,有些菜甚至供不应求。 有些超市也特别推出了火锅专用净菜,里面配好了火锅料和青菜,销量非常好。多家超市里现做现卖的手打丸子卖得不错,价格在23元/斤左右,品种有鳗鱼、鱼豆腐、牛肉丸、蟹肉等。火锅的底料有20多种,价格在7-40元之间不等,老品牌的“川崎”及新推出的“草原上的太阳”蘸料价格分别是3.5元/盒、5.9元/盒。
超市里的牛羊肉卷产地以内蒙古等地居多,价格也比较高。像大牧汗肥牛肉片(500克)、大牧汗羔羊肉片(500克)55.8元/袋,荟尚牛肉片(280克)39.7元/袋,小尾羊雪花羊肉片和牛肉片分别是90.8元/袋、88.8元/袋。此外,浙江、广西等地的冰冻大虾仁价格都在15-26元/袋(280克)之间。几家农贸市场里的加工羊肉卷生意挺火,大多是羊肉摊位上配置加工机器,在售的羊肉卷15元/斤,消费者可以在其摊位上买肉后回家冷冻,再拿来可免费加工成肉卷。

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电火锅居多  单锅和鸳鸯锅都有

记者在调查中了解到,目前市区大多火锅城使用的是电磁炉火锅,而前些年的液化气炉子已经基本退出市场。在大多数家常餐厅里,烧木炭的铜火锅比较常见,这种铜火锅在批发市场有售,售价大致是160元/只左右,一箱木炭20斤,售价50元。一位店主说,最近两年来铜火锅的销售情况不好,购买者多是餐馆,家庭购买越来越少。
在多家超市里,电火锅销售情况不错。美的、苏泊尔等品牌的电火锅品格有单锅和鸳鸯锅两种,价格从100多员到300多元。一家超市营业员李女士说,入冬遗老电火锅的销售很好,比去年同期略有增加。现在大多家庭居住条件好,而且讲究清洁和安全,所以家庭很少使用木炭和燃气火锅。在建国东路一家批发市场里,电火锅价格普遍在150元左右,但是不少品牌没有正规厂家地址。一名店主称,只要使用时注意就不会发生事故,锅体质量都有所保证的。
据业内人士介绍,劣质电器很容易造成人身伤亡和电器火灾事故,其用电安全隐患的原因有很多,如电线线径细,插头绝缘电阻不够,没有过电保护,其次所使用的塑料很多是回收料,其金属外壳用料薄等等。许多劣质电器在使用过程中会伴随有高温,如白炽灯、电火锅、电饭锅、日用电炉、电烙铁和液体加热器具(包括电热杯、电热水瓶、电热锅、煮奶锅、电茶壶、电咖啡壶、电压力锅、开水器等),容易引燃易燃物造成火灾。消费者在购买时,不要贪图便宜,以免引来更加严重的后果。


专家:冬天吃火锅要健康科学

天气变冷了,不仅火锅店里生意热闹非凡,许多家庭里也打起了火锅,但是火锅不是每个人都适合吃的,吃火锅养生,有一些事项不得不注意。
  
A  吃火锅不要“打持久战”

市中医院消化内科专家刘悦明说,吃火锅的时间不宜过长,尤其是不能吃在火锅里长时间烧煮的食物。当火锅烧煮60分钟和90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高于一般食品中的含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可能造成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。
除了长时间煮火锅容易产生对人体有害的物质之外,那种只稍微涮一下就捞起来吃的饮食方式也是错误的。如果吃了未涮熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品,或者是不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被杀死,就可能患食源性寄生虫病。刘勇表示,应该把食物烫到熟透再吃,更不要喝经过长时间烧煮的汤底。

B  吃火锅时可多喝些酸奶

专家建议,吃火锅时,可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用,而莲子不仅富含多种营养,也是人体调补的良药,加入的白莲最好不要抽掉莲心,莲心有清肺泻火的作用。除了在火锅食物搭配上下工夫外,时下酸奶也成了火锅自助餐饮料的新宠。酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特,而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。此外,吃火锅时,饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质,能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。

都市晨报全媒体记者 于珑  吕品  
编辑  吴曼

这家伙很懒,什么都没有留下
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