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【调查】鲜粽最好两天内吃完,每天不超3个

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发表于 2017-5-16 09:29:45 | 显示全部楼层 只看楼主美图
距离端午节尚有半月,市场上的粽子却早提前亮相。近日,记者走访市场了解到,不少商家都已把粽子摆在了销售区醒目位置,按包装来区分,市售粽子主要有鲜粽、速冻粽子以及真空包装粽子三大类,保质期也各不相同。食品专家提醒,粽子务必依照规定贮存期限食用,尤其是市场上售卖的鲜粽,尽早食用为宜。

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普通粽子价格3元左右
     记者走访市区多家超市发现,今年粽子普遍上架较早,种类也十分丰富。甜味的有蜜枣粽、豆沙粽、红糖红枣粽、紫薯粽、八宝粽等,咸味的有鲜肉粽、板栗肉粽、蛋黄肉粽、黑椒牛肉粽等。另外,粽子的单只规格也被分成100克、130克、140克、160克不等,有些厂家还开发出儿童粽和迷你粽,单只规格在50克左右。

    考虑到消费者需求多样,粽子的售卖形式也有所不同,普通包装以2只装、4只装、6只装、8只装为主,礼盒包装一般以8只装起步,有的还配装了咸鸭蛋。价格方面,散售粽子,大约三元钱一个;普通包装的粽子大概合到四五元一个,肉馅的略贵于甜馅的;粽子礼盒一般都在一两百元左右,很少有超过三百元的。
    在西关某大型超市,记者遇见一对正在选购粽子的夫妻,丈夫从货架上拿了两袋五芳斋的粽子,妻子却不同意,非要到超市面点区买现制的粽子。“这个品牌的肉粽好吃,拿点尝尝呗”“你那个肯定不如现做的新鲜”……听了他们的对话,记者发现,原来很多消费者在选择粽子时都存在类似疑问,尤其对粽子的保质期了解不多。

市售3类粽子保质期各不相同

    据记者调查,目前市场上销售的粽子主要分三大类,一是真空包装的粽子,二是冷冻柜里的速冻粽子,三是当天现包煮好的鲜粽。
    真空包装食品在时市场上是十分常见,一般都通过经过特殊处理,抽掉包装里的氧气,使微生物失去必要的滋生环境,从而让食品得以长时间保存。不过,虽同为真空包装,但各家品牌的保质期却并非完全一样。记者注意到,思念、三全、五芳斋等品牌的真空包装粽,保质期均为9个月,雨润的真空包装粽却只有180天。
    速冻粽子方面,由于采用急速冷冻保鲜技术,需要在-18℃以下环境储存,保质期为12个月。
    所有粽子中,现包的鲜粽保质期最难界定,销售时一般都没有标明保质期限。一名售卖鲜粽的工作人员告诉记者,这些鲜粽都是当天现包的,拿回家后可以放近冰箱冷冻,存放10天左右应该不成问题。

鲜粽存入冰箱不宜时间过长

    粽子的保质期究竟该以何为标准?为此,记者请教了市食品药品监督管理局食品生产监管处的王处长。
    王处长告诉记者,粽子的保质期是根据制作工艺来界定的。比如真空包装的食品,一般可存放3到6个月;速冻食品需在-18℃以下冷冻保存,保质期长则18个月,短则12个月。
    至于为什么保质期有长有短,王处长解释说,粽子保质期并没有统一的国家标准,一般执行的是行业或企业标准,“企业根据自己的制作工艺,来确定产品的保质期限和储存方法,都是经过技术检验的,大家最好依照产品说明予以使用。”
    真空包装粽的存放条件通常指明为常温,也有部分厂家直接要求在25℃以下,王处长表示,温度越高越不利于食品的安全存放,一般默认常温就相当于25℃以下,对于粽子来说,还要保证存放环境的阴凉、通风、干燥。
    “如果是现包的鲜综,最好是尽快食用为宜。有的人可能以为把鲜粽放入冰箱冷冻室储存就行,但这种情形与速冻工艺大不相同,达不到灭菌的目的,所以储放时间长了,也可能会影响粽子的品质。”王处长建议,鲜粽子应尽快食用,实在需要保存的话,可将煮熟的粽子散热、置凉后,再用密闭厚实的保鲜袋包好扎紧,放入-18℃的冰箱冷冻室,但最多也不要超过3天。

成年人吃粽子每天别超过3个

    食品专家提醒,选购粽子首先要注重质量,建议购买商场、餐饮企业、超市出售的正规粽子,同时还要看清粽子标签上的生产日期和保质期,并严格按照产品说明对粽子进行存放处理。食用粽子前,务必将粽子蒸煮熟透。剥开粽子后如果发现有粘丝,或是尝到口味不正,就不要再食用了。
    “粽子虽然好吃,但吃多少,怎么吃,都应该根据自己的身体情况来把握。”徐州市中心医院消化内一科主任吴萍说,粽子的原料是糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,会由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。如果是肉馅粽子,油脂热量会更高一些。
    吴萍表示,消化不良会导致胃酸分泌过多,也容易加速胆囊收缩,对于慢性胃病以及胆结石患者来说都不利,建议他们少吃粽子;而心脑血管疾病患者最好不要吃肉粽子,以免摄入过多脂肪,导致血液黏稠度上升;糖尿病患者忌吃糖分较高的甜馅粽子。
    她建议,一般成年人每天食用粽子不要超过3个,老年人和儿童应该再减半;粽子不要空腹吃,更不要当宵夜吃;吃粽子的时候一定不要直接从冰箱拿出来就吃,要保证加热充分;吃粽子的同时不要喝冷饮。要想帮助吞咽和消化,可以在吃粽子的时候喝点茶水解腻,进食前后适量搭配些蔬菜水果,可缓解肠胃不适。


都市晨报全媒体记者 王任飞

这家伙很懒,什么都没有留下
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